请问长茄和圆茄有啥区别，哪种茄子更好吃呢

圆茄子和长茄子那个刚好吃？我觉得圆茄子刚好吃！

小时候没有见过长茄子，本地都是绿色的圆茄子，也记不清何时起有了紫色的长茄子，应该是在我30多岁以后吧！

青茄子感觉甜滋滋的，青椒炒茄子或者红烧茄子都很好吃的。紫色的长茄子感觉味道和圆茄子不太一样。可能是小时候吃的什么现在都赶紧还是好吃吧！

紫色的长条茄子一般饭店喜欢用，因为比较好改刀，或者油炸比较成型。

青茄子还可以生伴，很好吃的。

长茄子圆茄子生长在长江流域，北方多为青茄子头大尾小看着很好看。长圆茄子再北方叫紫茄子，营养一成分大同小异。青茄子熟的快，紫茄子熟的慢。但是紫茄子比青茄子药用价质高。

紫茄子含有烟酸可增加微血管的抗力，防止血管的出血。还含有多种生物碱，和皂苷，皂苷具有降低血液中胆固醇的功効;对预防心血管疾病十分有益。这就是区别。谢谢各位!

茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一，吃法可以烧、炒、炖，可以腌、酱、干制。

区别

1.现在的蔬菜都是有通过化肥或大蓬来种植的，营养成份较之以前相差甚远。　

2.长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。　

3.圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。

炒茄子的窍门

先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生

长茄子和圆茄子区别还是挺大的，口感不同，做法也是大有不同，不过，不管哪种茄子，还是希望您做的时候，不要去皮，因为，茄子皮里含有一种其他蔬菜少有的维生素p，对于软化血管、降血脂有一定的作用。先来说长茄子，个人觉得这类茄子比较嫩，不太适合做烧茄子，通常用来凉拌或者清蒸。在夏天，老北京喜欢吃的一道菜是凉拌茄泥，这个呢，各家有各家的做法，说说我的方法吧，比较简单：茄子洗净，一切两半，上锅蒸熟，趁蒸的时候，把大蒜拍碎，加上盐，捣成蒜泥备用；茄子蒸熟取出，用筷子从中间划开，趁热把蒜泥放入，略微焖一会儿，撒切碎的香菜即可上桌，除了这个方法，还可以加入澥好的麻酱，不过呢，最好是把蒜泥和麻酱混合，味道才会比较融洽，香菜嘛，也还是要加的，最后放，颜色也好看。再说圆茄子，个人认为比较适合烧，同样也不要去皮，而且，茄子蒂最好也留着，记得小时候爸爸做烧茄子，都会留着茄子蒂，烧起来很好吃，每次都会先把它给挑出来吃了！估计很多人都不知道吧？下次记住了，茄子蒂别扔了啊！烧茄子要想口感好，炸的时候很关键，一定要给炸透了，不然，口感肯定不好！

最后还想说一点大家都关心的，茄子爱吸油，咋办？说个小窍门哈，茄子切好之后，撒盐，稍等一会儿，挤去水分，然后再去烧，茄子就不吸油了！这方法百试百灵，不信就试试哈！

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区别就是长和园的区别！小编，咱整点高大上的可好，拿茄子说事？真的没话题了吧？

话又说回来，长茄子圆茄子还真有区别。长茄子适和清蒸，凉拌！蒜泥加香油。圆茄子红烧，少许五花肉炒至变色，葱姜蒜少许，料酒伺候，加生抽醋少许，加温开水，烧至半干装盘。

道人向来素食，闲来胡扯，呵呵⋯

土豆和茄子、红萝卜怎么做能更好吃

土豆🥔茄子🍆胡萝卜🥕这三种蔬菜都是根茎类蔬菜。茄子🍆适合多油，多蒜烹饪。红烧、酱香，蒜泥都很棒；多食胡萝卜🥕可以明目，一定🈶油才可以是胡萝卜素发挥功效，炒食，可以放少许小辣椒，也可以做馅，味道绝佳；土豆🥔做法更多了，蒸好剥皮压碎弄土豆泥，沙拉，炒土豆丝，土豆片，红烧，拔丝，跟牛肉炖，都是非常棒的。其实，这三样菜放一起酱香炖菜也超棒，您可以试试

我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉，大盘鸡，土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放，味道不错。茄子吃法更多，热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食，很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂，然后在案板上一手按住茄把，顺茄把竖直切成七八毫米的柱状，不要切下来，切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上，再撒些五香粉，放在陶瓷钵等容器中，盖口闷一星期，拿出来吃时切成寸段，可加酷调味，很美味。

另外，我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子"，这是我们家的"专利"，在外边没有吃过，也没见过。

把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状，把打好的鸡蛋糊和茄丝调和，然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼，煎黄盛出。

把茄饼放入锅中，加水，加葱米(葱斜切状态叫葱米)，放几片蒜，适量放盐，中火煮几分钟，再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后，茄饼样子很象螃蟹，味道可口。

我父亲讲究美食，母亲研究实践做法，很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心，只知道大概做法。大了成家了和父母分开了，失去了学习烹饪的机会。正是：

中华美食文化深，

精心研究有学问，

传统方法是瑰宝，

看你用心不用心。

土豆还是家常菜酸懒土豆丝比较好吃，从全国各地都有就可以看出来了。

茄子建议用煎的，茄子比较吸油，所以开始要多放点油，多了后面可以存着下次用。剪完用酱油淋着，确实挺好吃的，不过就是容易长胖。

红萝卜建议和排骨一起炖着，放点香菇。或者切着丁状和鸡蛋一起炒。

我家的都喜欢吃土豆，我家的做法分享2种做法，1，烧土豆。切厚点的土豆片，油热下去炒，然后加点酱油上色，后面加点水，水开后加点盐，鸡精，加点耗油，把水烧的剩一点汤汁，就关火装盘，特别好吃，2，酸辣土豆丝，土豆切片再切细丝，锅里烧开水，把土豆丝放锅里焯半分钟的水，过凉水漓干水分，油热下大蒜小米椒炒两下，再下土豆丝爆炒，放盐鸡精，炒几下放入白醋翻炒几下关火，出锅，2肉沫茄子，多放点油把茄条下锅炸至松软捞出，把多余的油盛出来，留少许底油，放入肉沫，爆炒，加入少许生抽，加入茄子放点水，加入盐，鸡精，闷一分钟，出锅，3，胡萝卜炒肉片，把肉片炒熟，加入胡萝卜，爆炒，加点水，快烧干水，加入盐，鸡精，就可以了，

食材明细：茄子300克，土豆200克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，老抽5克，酱油5克，盐3克，鸡精3克，豆油50克步骤/方法1用到的主要材料有：茄子，土豆，胡萝卜23将茄子成段，土豆切成宽条45茄子和土豆分别放入油锅炸好67在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香89依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒1011放入老抽，酱油，鸡精。（这个已经可以了，我就没再加盐，口味重可以少放一点。）1213用水加淀粉调汁1415淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅16END注意事项恰到好处的软烂，虽然没放油，但最上面的油脂已经渗透到茄子里，很好吃。

茄子怎样炒更好吃

主料：茄子200克、 青椒50克、 红辣椒50克

调料：大蒜5克、 姜5克、大葱5克、 料酒5克、酱油6克、 白砂糖4克、 盐3克、 香油4克、 淀粉、豌豆）、 植物油30克、 味精4克

制作方法

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青，红椒去籽切成细长条；

怎样炒的茄子才更好吃

茄子是我最喜欢的食物之一，你可以试试做糖醋茄子，开胃可口，特别下饭哦。首先准备茄子，蒜蓉，面粉，鸡蛋，葱，番茄酱或者番茄都可以，开始，1 茄子洗净去皮切条，撒盐腌制五分钟。2 拿碗放两汤勺面粉打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠面糊。3 腌好的茄子放入面糊，确保茄子都已裹上面糊，然后热锅倒油，把油烧起热度来了，将茄子放入锅里炸至金黄酥脆，捞出。4 油倒出，留少许，下蒜蓉爆香后加入番茄酱，醋，蚝油，糖，水，煮开后倒入茄子翻炒几下就可以出锅了。特别下饭，大家可以参考一下，谢谢

材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为新鲜正货。

2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

原料：

快速版烧茄子

我一般用油很少，不油炸茄子。

茄子滚刀切块，茄子裹上一层淀粉。

准备小料:酱油一勺，耗油一勺，醋适量，糖醋汁一勺（番茄沙司也可以），蒜泥，加入适量清水。

锅烧热加入食用油，油烧热放入茄子，改中火反复煎，期间要反复的翻动，以免糊锅。茄子变软，表皮有一层金黄，期间看情况可以少量加食用油，加入调好的料汁，炖以后收汁即可。

也可以加点菜椒或者青红辣椒。

快速版烧茄子。

1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。

2、要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油，要不停的翻炒，而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小，里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候，就把茄子盛出备用，有了这一步，炒茄子就不会费油了。

3、重新起锅，少加一点油，与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。

4、炒至茄子八成熟时，放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅。

5、虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力。