买猪肉前槽好吃还是后丘好吃呢
让胖哥给你专业的回答：都好吃，关键看烹饪方式。
前槽肉也叫前腿肉，是猪脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉质松软，应用广泛，煎，炒，炸均可。
前槽肉属于1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉之间会掺杂着一些肥肉，这个部位的肉质是特别细腻的，适合用来制作小炒、包子馅和饺子。猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香。
后腿肉的肥肉比较少，瘦肉部分很厚，并且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大块的，而前腿肉的筋膜比较多，并且多半是肥瘦相间的，看上去是一块肥肉一块瘦肉，比较匀称。后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的，所以两者适用的烹饪方式也会不同。后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。
猪的后丘肉是指猪后腿肉靠近后臀上的肉。猪的后腿肉质特别结实，较靠臀部的地方因为肉纤维较粗，油脂较少仅带一点肥肉，肉质的口感上较涩。臀肉属于后腿的最上方，瘦肉多、较少油脂，口感相对较涩。但因为筋膜较少，处理上比较方便，常被用来做绞肉、肉羹或快炒。
因为后丘肉是猪后腿肉靠近后臀上的肉，所以肉质较粗，适合炒肉丝、做绞肉，其实贡丸、火腿、肉松等加工品多会选用后丘肉来制作。若想用臀肉部位来做烧烤料理，可以先切片拍扁，改变肉的结构，这样处理过会更好吃。
这个得看你的饮食习惯和用途。前槽肉组织松软较嫩，煎炒烹炸均可，应用广泛，深受广大家庭主妇欢迎。后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店宾馆大厨比较喜欢。做酱肉等也比较好。各取所需吧，
“前槽”“后丘”应是东北地区的叫法，全国大部分地区叫“前腿”“后腿”。
究竟哪个部位好吃？我觉得是个“见仁见智”的问题，也与各地的消费习惯、个人配菜有关。
比如在广东地区，消费者普遍认为，猪的重量主要由前腿支撑，前腿活动量大，因而腱子多、肉嫩，适合煲汤、清炒、白水煮肉，尤其钟爱梅花肉、猪颈肉（称“黄金六两”），甚或连北方人不屑的舷板子（扇骨）都特别抢手，因而价格较高。而在陕西，后腿肉的售价普遍要高于前腿、肋条，人们认为后腿肉瓷实、瘦肉多、囊膪少，又远离注射针剂的部位，比较安全，性价比高；对于槽头肉，绝对是嗤之以鼻，只能卖给讨便宜的街头小贩，用作包子、饺子的馅料，不知不觉进入消费者的腹中；倘若不是著名地方小吃——肉夹馍使用前腿肉，前腿肉会因为滞销而售价很低；至于舷板子，更是没人要，大部分喂了狗。
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